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Auteur : Leda Vigliardi Paravia,Bénédict Beaugé
Catégorie : Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais
Parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine italienne est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : du Piémont à la Sicile en passant par la Toscane et le Latium, un savoureux itinéraire gastronomique s offre aux esprits voyageurs et gourmands. Leda Vigliardi Paravia nous invite à redécouvrir les grands classiques de la cuisine italienne et partage avec nous des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère, ces recettes faciles à réaliser nous parlent de mémoire mais aussi d avenir, de tradition et de convivialité.156 recettes. Toutes les régions sont représentées : Piémont (Bagna caöda, Panna cotta...), Lombardie (Risotto au safran, Osso-buco à la milanaise...), Vénétie (Foie de veau à la vénitienne, Petites seiches à l encre...), Ligurie (Bar au citron...), Toscane (Daube à la florentine...), Ombrie (Tagliolini aux truffes noires...), Marches (Soufflé de pâtes, Lapin sauté...), Latium (Saltimbocca à la romaine, Rigatoni à la ricotta...), Abruzzes et Molise (Moules au gratin...), Pouilles (Orecchiette aux brocolis...), Calabre (Côtelettes de porc sauce piquante...), Sicile (Caponata, Cannoli, Cassata à la sicilienne...), etc.
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