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Auteur : Séverin Millet,Jean-Baptiste Baronian
Catégorie : Livres,Cuisine et Vins,Cuisines du monde
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais
L'immense majorité des livres sur la gastronomie et la cuisine consistent en des collections de recettes, sans rien nous dire des circonstances dans lesquelles elles ont été créées, ni de l'origine du nom qu'elles portent, à supposer qu'il y en ait une. Avec ce dictionnaire, vagabondage sentimental et gourmand à travers les spécialités mais aussi la littérature gastronomique et la littérature tout court, Jean-Baptiste Baronian remonte aux sources et s'emploie à démêler le vrai du faux. La frite est-elle vraiment une invention belge ? De quelle ville les kranskens sont-ils la spécialité? Les couques de Dinant remontent-elles au siège de', la ville par Charles le Téméraire en 1466 ? Le mot estaminet est-il, comme on l'affirme, d'origine bruxelloise ? Où peut-on manger des mitraillettes ? De A comme Abbaye (bières d') à Z comme Zizi Coin Coin, Jean-Baptiste Baronian livre l'inventaire malicieux des délices de la Belgique !
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À lire : Dictionnaire de la gastronomie et de la cuisine ~ Son Dictionnaire de la gastronomie et de la cuisine belges, paru aux éditions du Rouergue, s’intéresse aux produits et aux gens qui ont façonné la gastronomie belge. Il s’intéresse aux circonstances dans lesquelles certaines recettes ont été créées, à leurs inventeurs plus ou moins reconnus, déconstruit certains mythes (la frite est-elle une invention belge ou française .
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